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学校案内

ラーメン学校　授業風景

◎授業内容・ラーメンづくり７日間コース◎（基礎コースは前半3日間、応用コースは後半4日間）
第一日目	前半のオリエンテーション講　　義「失敗事例から学ぶ、ラーメン店経営の極意」ラーメン「味」づくりの理論説明。各種食材（乾物・節類）（調味料）（ガラ類）等の知識。実　　習簡易ラーメンづくりＷスープづくりラーメンスープに合う和風だしづくり
第二日目	講　　義「粉」「添加物」「配合」等　製麺に必要な知識を伝授。トッピングと香味油の考え方実　　習お客様に「旨い」と言わせる自家製麺作りの実習。必ず役立つメーカースープの効果的な活用法伝授。各種の焼豚づくり各種の味付け煮玉子づくり各種のメンマづくり各種のタレづくり
第三日目	講　　義ラーメン店の開業に必要な知識の伝授。成功するラーメン店オープン法の伝授。繁盛ラーメン店の方法伝授。圧力調理に必要に知識の伝授。実　　習各種のタレづくり各種香味油（脂）づくり試　　食各種の「タレ」と「スープ」、更に「香味油」、「麺」の組み合わせによる試食会。
第四日目	後半のオリエンテーション実　　習各種ガラ別の「味」を知る。各種ガラの下処理。オリジナル自家製麺づくり各種部位別のスープづくり
第五日目	実　　習昨日からのスープづくりの続き各種の「だし」づくり各種「スープ」、「だし」の味をチェック。オリジナル「スープ」づくり下処理
第六日目	実　　習オリジナル「スープ」づくりの続きオリジナル「タレ」づくり各種のトッピング（焼豚、味付け煮玉子、メンマ等）づくり
第七日目	試食会各々の作ったオリジナルラーメンの試食を行います。レシピの総まとめを行います。講　　義最終経営講義賞状授与式、個別相談の受付
◎コース料金◎
7日間スタンダードコース（基礎+応用）	275,000円税別（当初より７日間コースをご希望された場合は5,000円お得です）
基礎コース・3日間	99,800円税別
応用コース・4日間	180,200円税別
カリキュラムフルオーダー完全マンツーマンコース	69,000円税別/日（最低2日間より）

ラーメン学校　生徒

■各種のコースで、ゴールを達成する
コースは段階的に「ラーメン創り基礎コース」「自分ブランドオリジナルラーメン創り応用コース」「既存成功ブランドコース」となります。「ラーメン創り基礎コース」は、入門編と位置づけられ、麺・返し・タレ・などラーメンの基本を学びます。
「自分オリジナルラーメン創り応用コース」や「既存ブラントコース」は、上級者コースとして、基礎コースで学んだ内容を元にして、自分ブランドのオリジナルラーメンの確立や、既存繁盛店で販売されているラーメンについて学習していただきます。各コースでは、調理法や接客法だけではなく経営面からみた「数字」や「マネジメント」も学習します。
卒業生には、独立開業時の店舗確保や設備投資までフルサポートする店舗まるごとレンタル「ＷＩＮＷＩＮ」システムも用意されており、これらも他のスクールでは見られない特徴となっています。
開業までの準備期間だけでなく、開店後も専門の経営コンサルタントによるフォローなどの体制が整えられています。